Главная → Каталог → Сырьё для пищевой промышленности → Ферменты для пивоварения →
Папаин
Описание и применение
Папаин-протеолитический фермент с активностью цистеиновой протеазы. Папаин расщепляет белки и пептиды в зерне. В результате действия этого фермента образуются незаменимые пептиды и аминокислоты, необходимые для здорового роста дрожжей и повышения эффективности брожения. Дополнительные преимущества папаина: ускоренное снижение вязкости за счет эффективного расщепления белков. Повышенная эффективность фильтрации за счет разрушения белковых гелей, что оптимизирует текучесть и прозрачность процесса.
Производство
Индия
Упаковка
Мешки по 25кг