Главная → Каталог → Сырьё для пищевой промышленности → Гидроколлоиды →
Гуаровая камедь (Е412)
Индия
Описание и физические свойства
Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; нерастворим в органических растворителях. Пищевая добавка, которая относится к категории стабилизаторы.
Применение
Широко используется в пищевой промышленности, как загуститель. При циклах замораживания и размораживания продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда. Применяется в производстве:
- соусов, майонезов;
- замороженных продуктов;
- молочных продуктов;
- напитков;
- мясных продуктов;
- в хлебопечении;
- во фруктопереработке.