Главная → Каталог → Сырьё для пищевой промышленности → Гидроколлоиды →
Ксантановая камедь (Е415)
Fufeng, Китай
Описание и физические свойства
Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячем и холодном молоке. Нерастворим в органических растворителях.
Применение
Широко применяется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий компонент. Часто входит в состав стабилизационных систем для производства майонезов вместе с гуаровой камедью. Ксантановая камедь способствует сохранению однородности продукта, его пластичности, а также препятствует потере влаги.